Sherry – przepyszne wino z Andaluzji

Sherry to wino pochodzące z Andaluzji, które jest dodatkowo wzmocnione alkoholem. Jego smak ceniony jest na całym świecie, na czym zyskują właściciele andaluzyjskich winnic. Ten rejon wyjątkowo sprzyja produkcji sherry, z czego korzystają miejscowi właściciele winnic.

Sherry można spotkać w dwóch podstawowych gatunkach. Pierwsza odmiana sherry, to lekkie i wytrawne fino.

Drugi gatunek to wytrawne oloroso, które wyróżnia się swą ciemną barwą.
Jak już wspomniano, sherry jest dodatkowo wzmacniane alkoholem. W zależności od typu sherry może zawierać od 15 do 22 procent alkoholu. Od ilości alkoholu dodanego do takiego wina zależy wiele innych czynników, m.in. rozwój drożdży. Gdy dodatek alkoholu przekracza 16 procent, rozwój drożdży zostaje zahamowany.
Odmiana fino nie może przekraczać 15,5 procent zawartości alkoholu. Mocniejsze jest sherry oloroso, które może zawierać do 18 procent alkoholu.
W produkcji sherry stosowana jest metoda solera, w której stosuje się mieszankę wina wielu roczników. Zasada jest prosta: do najstarszego rocznika dodawane są młodsze wina, a w efekcie powstaje znane i cenione na całym świecie sherry. Wino takie zazwyczaj podaje się jako aperitif.